Alla gricia – не менее важный, чем cacio e pepe, римский рецепт: паста с сыром и грудинкой;
Cacio e uova – еще одна вариация: вегетарианский гибрид cacio e pepe и карбонары;
Alla nerano – паста с кабачками с юга Италии, из Амальфи;
Alla trapanese – паста с сицилийской версией песто: из помидоров, базилика и миндаля;
Boscaiola – очень подходящая погоде осенняя паста из Центральной Италии: с томатами, беконом и грибами;
Alla norcina – еще одна центральноитальянская паста для холодного времени: с колбасками и сливками (да-да, и в Италии бывают сливочные соусы);
Prosciutto e piselli – способ превратить в шедевр замороженный горошек;
Al sugo finto – тосканская имитация пасты с мясным рагу безо всякого мяса;
Alla carretiera – «паста коммивояжеров», с консервированным тунцом, каперсами и томатами;