Икра хариуса
Моднейшая икра из моднейших ресторанов, к популяризации которой я тоже приложил руку. Секрет успеха очевидн каждому, кто ее попробует: ярко-мандариновый цвет, чуть светлее обычной красной (хариус – тоже лосось, только пресноводный), очень насыщенный, яркий вкус лососевой икры и плотная, упруграя текстура и мелкие икринки, как у лучшей черной.
Минусинские помидоры
Минусинск – город на юге Красноярского края, возле Саяно-Шушинской ГЭС, главный местный агрокультурный центр. В Минусинске и окрестностях вообще много всего выращивают, но помидоры – главный здешний культ. Крупные, неуклюжие, разноцветные, совсем не похожие на калиброванные красные шары на московских рынках. На вкус минусинские томаты плотные, не особо сочные, с отчетливо-помидорной мякотью. Эта суховатость помогает им впитать все прочие, родные помидорам вкусы: крупную соль, пахучее подсолнечное масло, красный лук и чеснок, зелень и молодой сыр.
Хакасские абрикосы
Один из самых молодых плодов уж на территории России точно – сорт был выведен и начал выращиваться только в 1990-е, хотя думали над ним давно. Хакасские абрикосы – гибрид обычных южнорусских сортов с морозостойким маньчжурским абрикосом, который и не вполне абрикос, хоть и близкий родственник. Получилось что-то вроде донских жердёл: мелкие, с горчинкой, очень ароматные и сочные (в отличие от сухой жердёлы) плоды.
Конфеты «Краскон»
Локальную специфику, так или иначе, отрабатывают все сибирские и дальневосточные кондитерские фабрики, с которыми мне удалось познакомиться. Но у «Краскона» это получается лучше всего (еще Томск, пожалуй, готов конкурировать). Несколько видов разных конструкций с кедровым орехом (и лучше всего не подарочные, а обычные развесные конфеты с ореховым грильяжем) и отличные желейные с теми самыми хакасскими абрикосами.
Саган-дайля
Это пахучее растение в каждой чайной лавке продают, но, все же, в Сибири, ближе к местам его произрастания, больше шансов наткнуться на что-то свежее. Берите марку «Травники Сибири» – качество у них отличное, их чаи и травяные сборы стоят в лучших красноярских ресторанах.