Вино

Антисоветское шампанское: российское игристое, которое можно пить

Сомелье Алексей Ульянов выбирает достойные позиции для вашего новогоднего стола

На аперитив

Усадьба Дивноморское Blanc de Blancs Brut
Усадьба Дивноморское Blanc de Blancs Brut

Усадьба Дивноморское Blanc de Blancs Brut


Один из самых стабильных и сбалансированных образцов российских игристых. Очень деликатное, утонченное, слегка сливочное, с цитрусовым ароматом. Идеальный вариант к слабосоленой семге, икре и прочим новогодним аперитивным атрибутам.

Ведерников Цимлянский Черный Сибирьковый Экстра Брют
Ведерников Цимлянский Черный Сибирьковый Экстра Брют

Ведерников Цимлянский Черный Сибирьковый Экстра Брют


Успешное продолжение старинных традиций донских игристых вин. Ассамбляж двух местных автохтонов показывает их потенциал с совершенно новой стороны. Воздушное, легковесное игристое, с хрустящей кислотностью, ароматами бриоши, цитрусовых и трав. Подаем с морепродуктами — крудо из креветок или легкое севиче.

Арпачино Пухляковский Экстра Брют
Арпачино Пухляковский Экстра Брют

Вина Арпачино Пухляковский Экстра Брют

Пухляковский — еще один интересный донской автохтон, который вы точно мало где встретите. Это игристое из пухляковского — свежее, с нотками цитрусовых и дюшеса, со звонкой кислотностью и легким телом. Стопроцентный аперитив, отлично подойдет для разогрева.

На ужин


Лефкадия Темелион Блан де Блан Брют
Лефкадия Темелион Блан де Блан Брют

Лефкадия Темелион Блан де Блан Брют


Многие считают его лучшим сейчас российским игристым: образцовый выдержанный брют, яркий, многослойный, невероятно элегантный, с классическим шампанским вкусом и ароматом. Рыба или краб в сливочном соусе — в самый раз.

Шато Тамань Cuvee Alexander Aristov Blanc de Noirs Extra Brut
Шато Тамань Cuvee Alexander Aristov Blanc de Noirs Extra Brut

Шато Тамань Cuvee Alexander Aristov Blanc de Noirs Extra Brut


По ощущениям — креман с юга Франции: объемный, фруктовый, пышный, со свежей, но не чрезмерной кислотностью. Отлично для основной части застолья, с традиционными новогодними салатами, запечной птицей и морской рыбой.

Esse Brut 60 Grande Cuvée
Esse Brut 60 Grande Cuvée

Esse Brut 60 Grande Cuvée


Целых пять лет выдержки — и перед вами особо сложное, яркое, запоминающееся вино. Многогранное, с тонами выпечки, лесных орехов, спелых персиков и груши. Вино с характером — им можно заканчивать ужин даже после плотного красного.

KD Brut Rose
KD Brut Rose

KD Brut Rose


Вино знаменитого владикавказского самоучки Константина Дзитоева — он закупает виноград в Краснодарском крае, везет в Осетию, где и творит свое волшебные шедевры. Это розе — классический ассамбляж пино-нуара и шардоне, вино деликатное, с умеренной кислотностью. Пойдет к ростфифу, запеченной свинине, утке, а то и к азиатской кухне.

Вечеринка с петнатами


Павел Швец Мускат Петнат
Павел Швец Мускат Петнат

Павел Швец Мускат Петнат


Моднейший винодел, разумеется, не обошел стороной моднейшую категории. Мускат в его исполнении, как и положено, резвый, с легкими сидровыми тонами и отчетливой фруктовой нотой. Для адептов натуралочки отличное продолжение банкета.

Фанагория Петнат Экстра Брют
Фанагория Петнат Экстра Брют

Фанагория Петнат Экстра Брют


Очень дружелюбный вариант, с легкой фруктовостью, цитрусовыми и цветочными оттенками, свежий и колкий. Для неискушенных, но интересующихся.

Шато Пино Шары Колдуна Петнат Розе
Шато Пино Шары Колдуна Петнат Розе

Шато Пино Шары Колдуна Петнат Розе


Мистическое название объясняется просто — с виноградников отлично видны метеорологические сооружения на горе Колдун. Сама же винодельня находится в легендарном Мысхако, в пяти минутах от Новороссийска. Чистый пино нуар изобилует ароматами лесных ягод, дополненными легким тоном грибов и спелых цитрусовых. Хватайте кусочек чиабатты с паштетом, самое время перекусить.

Завтрак


Chateau d’Avize Foliage 2012
Chateau d’Avize Foliage 2012

Chateau d’Avize Foliage 2012


Завтракать, особенно первого января, лучше всего с шампанским. Но советское шампанское у нас под запретом, а настоящее — только в Шампани. Хорошо, что «Абрау-Дюрсо» принадлежит хозяйство в шампанской деревне Авиз. Сосед — величайший шампанист Жак Селосс. В бутылке — классический набор из шардоне, менье и пино нуара, очень тонкий, с правильным утренним вкусом: булочка и сливочное масло. Отличное начало нового года.


Подписывайтесь на канал «Соль» в — Дзен — Telegram — INSTAGRAM