Если обобщенно говорить про страны, то в данный момент наблюдаются некоторые проблемы с поставками из Великобритании, Чехии и Германии, в то время как Бельгия продолжает отгружать продукцию на регулярной основе. Ситуация во многом зависит и от пивных гигантов. Например, Asahi group принадлежат такие бренды, как Peroni (Италия), Pilsner urquell (Чехия), Tsindao (Китай) и Grolsch (Нидерланды), и уходя с российского рынка, Asahi забирает всех. А AB InBev (Spaten, Leffe) свои бренды не уводит, а будет их варить в России, по лицензии.
Об импортном сырье
Есть мнение, что все сырье для пива – привозное. Это не совсем так. Да, многие, особенно в крафтовом сегменте, используют импортные солод/хмель/дрожжи. Чтобы сварить определенные сорта, например, качественный New England/Hazy – не обойтись без свежайшего хмеля и определенных штаммов дрожжей, которые есть только в США или Англии. Для более массового пива отличный хмель есть, например, в Чувашии, и солод из Курской области. И сейчас, возможно, хороший момент, чтобы освоить технологии и начать культивировать собственное сырье.
Про российский крафт
Это очень ориентированный на потребителя рынок: у большинства крафтовых компаний ограничены маркетинговые бюджеты, поэтому завоевать аудиторию можно только качеством.
В России варят отличные эли и стауты, томатные гозе (которые в России и придумали), и прочие овощные и суповые производные, виноградные эли, ламбики и прочие бельгийские сорта. Но это все-таки одиночные релизы. А вот с более массовыми сортами – лагерами, вайссами, бланшами – есть над чем работать.
О домашнем пивоварении
Это не так сложно. Дома вполне можно сделать качественный продукт, но только на специальном оборудовании и с пониманием процесса, так что это точно не история про экономию. Например, варить дома лагеры – достаточно долго и трудоемко, гораздо проще сходить в ближайший магазин и приобрести готовый продукт. Но если вы фанат стаута или хорошей свежей ипы, то можете поэкспериментировать и дома.
Как правильно хранить
Если говорить про обычные фасованные лагеры, то у них срок годности в среднем полгода-год, хранить их можно при температуре от 2 до 22-24 градусов. Пиво не любит свет, так что темная кладовая или антресоль с температурой в 20 градусов станут идеальным местом для хранения. Аналогичные условия требуются и для пэйл элей, биттеров, стаутов и портеров.
Бельгийскую школу – дюббели, трипели, квадрюпели, гёзы – лучше держать в холодильнике, в таком пиве есть дрожжи, оно продолжает дображивать в бутылке. Чем крепче пиво, тем дольше у него срок хранения и меньше «требований по уходу», но и крепкое не стоит передерживать.
И на каждой бутылке указана температура подачи напитка, придерживайтесь ее. Скажем, крепкие сорта сильно охлаждать не надо, иначе они плохо раскрываются.