Путин
Обнуляет похмельеУдарение тут не на «у», а на «и». Poutine — канадская животворящая закуска. Это гора картошки-фри, политая разными соусами, посыпанная сыром, мелко нарезанной ветчиной, колбасой и жареным беконом, приправленная кетчупом, горчицей, перцем и прочими радостями. Идеально заходит, само собой, под бутылочку-другую ледяного пива.
Хаш
Великий армянский супХаш — это не просто блюдо, это ритуал. Раннее утро, ресторан на окраине Еревана. На столе: соленья и свежие овощи, высушенный лаваш, тертый чеснок и фруктовая водка. Лечатся так: из хаша, сушеного лаваша и чеснока делают густую тюрю, которую едят не ложкой, а руками, хватая кусками свежего лаваша. Запивают водкой и заедают соленьями. Потом, оклемавшись, ложатся спать, чтобы вечером мочь продолжать.
Кукси
Летнее корейское лекарствоЛечиться горячими и жирными супами и рагу в жару тяжело — а лето в Корее очень жаркое и влажное. Помогает кукси — кисло-острый холодный бульон с лапшой и овощами, очень увлажняющее, оживляющее средство.
Кошачий завтрак
Спасение после пива и сосисокПохмелье по-немецки — Katzenjammer, то есть буквально «кошачий вопль». Поэтому и лекарство называется Katerfruhstuck, «кошачий завтрак». Это соленый огурец, завернутый в селедку (известный также как рольмопс) или бутерброд с таким наполнителем. Что-то похожее было, кстати, и в русской кухне, называлось «трезвиловка», про нее еще Гиляровский писал.
Английский завтрак
Детище первой в мире антиалкогольной кампанииВ 17−18 веке в Англии пили просто страшно. Норма британского офицера — 3 бутылки портвейна за обедом. Завтрак рабочего — 2 пинты портера. К ужину некоторые люди, пытаясь прикурить, вспыхивали как факелы. В конце концов правительству это надоело — и оно начало бороться с пьянством. В частности, вместо утреннего пива людям приписывалось есть большой сытный завтрак — бекон, кровяная колбаса, сосиски, яйца, тосты, грибы, помидоры. И потом как следует вкалывать весь день.
Лече де тигре
Рассол по-перуански«Тигриное молоко» — маринад для перуанского севиче, смесь лука, чеснока, зелени, острого перца и сока лайма. В Лиме, на лотках, торгующих севиче, всегда можно попросить стаканчик «молока», слитого с уже замаринованной рыбы и смешавшегося с рыбными соками. Примерно как у нас на рынке у сердобольной продавщицы можно попросить капустного рассолу.
Подписывайтесь на соцсети журнала «Соль» в
Дзен
Telegram