Текст: Екатерина Павлюковская
№13
ул. Малая Бронная, 13https://www.instagram.com/13__restaurant/
Меню тут большое и всеядное, но настоящие гурманы (как мы с вами) идут в это творение троицы Новиков-Пинский-Баллис на раздел «Овощи». Ну еще и на лепешки, которые тут пекут в дровяной печи напротив входа. Заказывать можно «пальцем в небо» – в любом случае попадете в точку. А я рекомендую брокколи на гриле с гуакамоле, обязательно баклажан с томатной сальсой и тыкву с тахини и зеленью; И грин боул еще.
«Москва-Дели»
Ермолаевский переулок, 7https://www.facebook.com/MoscowDelhi
«Москва-Дели» – без шуток, один из лучших ресторанов Москвы, другое измерение буквально. Готовят не на какой-то там «открытой кухне» – вы на этой кухне и сидите. Кухня – не то чтобы ортодоксально индийская, скорее, авторская по мотивам. Меню нет, кормят завтраками, обедами и ужинами, опять-таки, как дома. Все строго вегетарианское, плюс никакого алкоголя. Но атмосфера такая, что он тут и не нужен.
«КМ20»
Столешников переулок, 2https://www.instagram.com/km20food/
Сезонная, «здоровая» кухня с большим акцентом на вегетарианское и веганское: зеленый салат с эдамаме, пак-чой, шпинатом и авокадо, гречетто с вешенками и пармезаном, стейк из тофу с овощами или пиццу со страчателлой. И вы вообще видели их невероятную летнюю веранду? Скоро откроется.
«Соль Kitchen & Bar»
ул. Солянка, 1/2https://www.instagram.com/salt.restaurant.msk/
Прекрасная Ольга Суздалкина творит на кухне новенькой «Соли» красоту и вкусноту с азиатским уклоном. Спецраздела для веганов и вегетарианцев нет, но такие блюда отмечены флажками. Например, на старте будет чука с сочным яблоком и юдзу, потом — обжаренные древесные грибы, вешенки и кешью дрессинг. на горячее берите вок с брокколи, пак чой, авокадо и водорослями, а домой захватите кокосовую панакоту с тайским манго и хрустящим кокосом.
Raw to go
Большой Патриарший пер., д. 12, стр 1www.instagram.com/rawtogomsk/
Строго веганское и даже сыроедческое место: хрустящая брускетта с авокадо на бездрожжевом томатном хлебе, добрые порции боулов, паста без глютена, RAW пицца на корже из миндальной муки, моркови и льна и много чего еще полезного – плюс, конечно, всевозможный кофе и уже давно легендарные (и опять-таки, веганские) батончики.
Touch of matcha
ул. Пресненская набережная, 10https://www.instagram.com/touchofmatcha.city/
Несложно догадаться, вокруг чего крутится концепция бара Touch of matcha. Это место матча-силы. В меню — еда будущего с приставками vegan friendly, fat free, healthy и прочее. Будда-боул с артишоками, хумусами из свеклы и из зеленого горошка, ферментированной цветной капустой и бобами эдамаме можно есть хоть каждый день. Сэндвич с авокадо-гриль и севиче из томатов захочется повторять дома.
Savva
Театральный проезд, 2https://www.instagram.com/savva.restaurant/
В ресторане у Андрея Шмакова все меню собрано из отдельных разделов-сетов, для вегетарианцев есть «Пост». На закуску шеф готовит авокадо с хумусом с копченой свеклой, хрустящей гречкой и зеленью. После пойдет перец с начинкой из Хайбиф фарша под соусом Вьерж с базиликом. Основой станет стейк из капусты с кремом из лука порей. А в завершении — «ананас» карпаччо, ананасовый сорбе, маракуйя и манго.
Ugolek
Большая Никитская. 12https://www.instagram.com/ugolek.moscow/
«Уголек» уже как дом родной: меню привычное, неизменное, у каждого завсегдатая есть пара любимых столов, а публика — все свои. Вегетарианцам не стоит волноваться: в меню достаточно позиций без мяса. От оладий из цветной капусты с фундуком и ложкой сметаны на завтрак за уши не оттащишь. Зеленым боулом с ореховым соусом можно наестся до вечера. а безглютеновая паста с фаршем из растительного мяса, веган пармезаном и овощами вообще не страшна для фигуры.
BURO TSUM
Петровка, 2https://www.instagram.com/burotsum/
Как говорится, последний, но не в последнюю очередь. Специальное «зеленое» меню у шефа Владимира Чистякова наделало шуму, и правильно сделало: там масса прекрасных, очень ярких овощных штук с яркими пряными нотами, от запеченной капусты и нута до гениальных, фаршированных растительным мясом перцев. Всем сюда!