Текст: Влада Терентьева
На завтрак
Начинать день с матча вообще отличная идея – и бодрит, и антиоксидантами насыщает. Для ортодоксальных поклонников ЗОЖ есть матча-овсянка в Touch of Matcha (там же – матча-вафли для любителей быстрых углеводов и матча-сырники для готовых к эскпериментам), но я рекомендую забить на все диеты и отправиться в Скворец – матча-панкейки помечены в меню как большая порция, но вы не захотите делиться: очень правильный баланс в самих блинчиках (и красиво, и сладко, и терпко) дополнен невероятной матча-сгущенкой.
На обед (и ужин)
В несладких вариациях матча пока редко встречается в Москве – чаще в виде пасты – в уже упомянутом Touch of Matcha – или в модной Red Point Izakaya. В последней тонкую матча-лапшу дополняют нежным крабом, создавая идеальное согревающее сочетание для снежной московской зимы.Еще одна углеводная опция найдена в корнерах MatchaWay (который, конечно, знаменит своими десертами с матча) – сендвичи с цыпленком и лососем в соусе матча реально напоминают о вкусах Токио.
На сладкое в любое время дня
Пока в Москву не добралось легендарное кафе Lady M c крепвилями, лучший блинный торт с матча вот уже лет 5 можно найти в Cutfish. Не знаю ни одного человека, которому этот десерт не понравился.Еще один часто встречающийся твист – матча-тирамису – лучше всего исполняют в кондитерской Жемчуга: опять же, все дело в правильном балансе сливочной сладости крема и землистости чая (ну и, конечно, заветной пластиковой банке, которую легко унести с собой).
Почти тирамису – матча-мусс с белым шоколадом из Asiatique – и даже лучше: в классическом десерте мне не хватает текстуры, а тут развлекают бодрые кусочки хрустящей меренги.
Более необычный вариант – сочетание несладкого по природе чая с горьким шоколадом – предлагают в Injir, почти обыгрывая то ли классический венский Захер, то ли советское Птичье молоко: суфле с добавлением матча подружили с брауни на темном пиве с помощью прослойки из черносмородинового джема.
А поклонники ЗОЖ, таки дочитавшие до этого абзаца, наверняка обрадуются предложению из Uilliams – мильфей с броколли и кремом из матча. Сочетается не только по цветовой гамме, но и – внезапно – по вкусу!
И, конечно же, мороженое со вкусом матча (и многих других чаев) можно найти в Чайной высоте – кодовая фраза «Любимое мороженое Панды»