Для начала — несколько общих правил овощей на гриле:
1. Никогда не солите овощи перед тем, как класть на решетку. Они дадут сок и, вместо того чтобы жариться, будут в этом соку вариться. Красивой корочки вы не дождетесь.
2. А вот масло и приправы не помешают. Масло, разумеется, растительное — оно выдержит температуру гриля. При желании в уже готовые овощи — особенно в крахмалистые, вроде картошки и кукурузы — можно добавить еще и сливочного.
3. Поберегите угли — для овощей в целом жар нужен меньше, чем для мяса. 200−220 градусов, больше не надо. В идеале, конечно, всегда пользоваться термометром.
4. Почти все овощи легко можно приготовить на открытом гриле. Исключение составляют плотные плоды — картошка, баклажаны, лук. Их можно обжарить на открытом гриле, а потом накрыть крышкой, чтобы пропеклись как следует.
Нарежьте половинками или четвертинками и положите на решетку.
6−8 минут при 220−250 С
Перцы помельче можно жарить целиком, большие — разрезав на куски и вынув семена.
4−6 минут при 220−250 С
Луковицы можно порубить пополам или четвертинками, а перья просто класть на решетку целиком. Да, зеленый лук можно и нужно жарить на гриле, причем практически до черноты, будет очень хорошо.
10 минут при 200−220 С
Все просто — большие режем частями, маленькие — целиком кладем на решетку или нанизываем на шампур. Только не сожгите их.
5−6 минут при 170−200 С
Нарезать толстыми кружками.
10−12 минут при 200−220 С
Целиком на решетку или шампур
2−4 минуты при 220−250 С
Целиком или половинками, можно завернуть картошку в фольгу, чтобы не подгорела.
10−12 минут при 200−220С
Початки на решетку целиком.
6−8 минут при 220−250С