Чем хороша лазанья? Тем, что, в отличие от обычной пасты, которую нужно съесть всю и сразу, лазанью можно убрать в холодильник на пару дней, а она станет только вкуснее. Вот как лазанью (еще и вегетарианскую) готовит гурман и автор канала thevadimsan Вадим Дуковский.
Что надо (на 6 порций):
- Средних размеров тыква баттернат (это такая длинная, похожая на колокол)
- 130 г шпината
- 250 г рикотты
- Банка помидоров в собственном соку
- 250 г помидоров черри
- 150 г пармезана или грана падано
- 8 листов лазаньи
- Сливочное масло
- Мед, карри, свежемолотый черный перец, тимьян, розмарин
P.S. Я стараюсь не использовать чеснок и соль, и в этой лазанье вполне можно обойтись без них.
Что делать:
Первым делом надо нарезать тыкву кубиками среднего размера, выложить в форму для запекания, полить медом, посыпать карри – и в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
Тем временем делаем томатный соус. Консервированные и свежие томаты на медленный огонь. Добавляем перец и веточки тимьяна и розмарина (можно их связать ниткой для удобства). Когда черри станут мягкими, можно вынуть зелень – соус готов. Шпинат слегка обжариваем на оливковом масле, сыр натираем на крупной тёрке. Готовую тыкву разминаем вилкой в пюре.
Собираем лазанью: смазываем сливочным маслом форму (в идеале квадратную). Кладем два листа лазаньи. На них – четверть тыквенного пюре, шпинта, рикотты, поливаем четвертью соуса, посыпаем 30 г сыра. Затем – еще два листа, еще четверть начинки и так до конца. На верхний слой начинки – двойную порцию сыра. Листы лазаньи надо выкладывать крест-накрест, 1-й и 3-й слой вдоль формы, 2-й и 4-й поперёк. И важно накрыть листы соусом и начинкой полностью, иначе они могут не пропечься.
Всю конструкцию снова отправляем в духовку на 200 градусов, где-то на полчаса. Готовая лазанья должна легко протыкаться зубочисткой. Я подаю ее с оливками каламата, получается отличная горячая средиземноморская закуска.