Тыкву надо почистить и натереть на крупной терке. Добавить к ней сироп топинамбура, апельсиновый сок, уксус, соль, кокосовое масло. Перемешать как следует. Теперь – чернослив, порезанный соломкой, цедру и снова как следует перемешиваем.
Отдельно надо смешать миндальную и кокосовую муку, разрыхлитель, крахмал и немного мускатного ореха, затем смешать с тыквой.
Смажьте форму для выпекания маслом, выложите в нее тесто. Отправляйте в разогретую до 160°C духовку на 45-60 минут. Готово.