Эту штуку я готовил недавно на ужине вместе с Андреем Шмаковым. И вы тоже приготовьте.
Редиска
Молодая морковь
Молодой репчатый лук
Стручковая фасоль
Огурцы
Растопленный жир
Все овощи, кроме фасоли, порежьте вдоль пополам. Лук берите максимально молодой, с зеленью. Жир в идеале должен быть говяжьим – растопите на самом медленном огне говяжье сало и жирные обрезки. Но вполне сгодится утиный или гусиный – он продается в магазинах уже топленым.
Отправляйтесь к мангалу, смазывайте овощи жиром кисточкой – и кладите на решетку. Морковке нужно минут по 5-7 с каждой стороны, луку, фасоли и редиске – по 4-5, а огурцы достаточно просто прижарить по паре минут, до корочки, чтобы они не рамякли. Подавайте с йогуртом, смешанным пополам с тахиной, приправив солью, перцем, зирой, чесноком и лимонным соком.
В принципе, набор произвольный, но на редиске и огурцах я настаиваю – жареными вы их мало где попробуете.