На сухую разогретую сковороду бросьте нарезанную перьями луковицу, перемешивайте и ждите, пока лук выпустит всю жидкость и начнет карамелизоваться. Добавьте топленое масло, обжарьте в течение пары минут. Следом – томаты и тыкву, прогрейте все и посолите-поперчите по вкусу. Хорошо бы каких-то ближневосточных специй, например, смесь бахарат, пол-чайной ложки. Сделайте в овощах лунки и выпустите в них яйца. Пусть белки свернутся, а желтки останутся жидкими. Для этого слегка перемешивайте белки вилкой. Снимите с огня и дайте пару минут устояться. Подавайте с лабне, свежим хлебом и сливочным маслом.