Аналоги фужу делают по всей Юго-Восточной Азии, но есть нюансы: в Японии его ферментируют с коджи, на Тайвани добавляют в маринад ананасы и другие тропические фрукты.
Фужу используют для соусов и маринадов, для отчетливого "китайского" вкуса еды: хоть свинины с курицей, хоть рыбы, хоть овощей. Ищите на полках с азиатскими товарами.
Фужу, конечно, чем-то похож на корейскую соевую пасту, которая на каждом углу продается, но не совсем.